你家的菜板是不是这样的

菜板卫生导致的食品安全问题时常发生：轻则拉肚腹泻，重则食物中毒，简直是厨房里的隐形杀手！

很多老人说：“开水烫烫就干净了”，但这样真的能杀死菜板上的致病微生物吗？

一、菜板上的细菌数不胜数

北京卫视健康节目曾做过一个实验，在新菜板剁肉仅30秒，静置一小时，竟滋生了82毫克/c㎡的细菌。

据研究显示，有些菜板上的细菌浓度比马桶还高！单位面积相同时，菜板的含菌量能达到马桶盖上的200倍。

1、厨房温度高、湿度大

厨房温度较高、湿度较大，容易滋生一些有害微生物、条件致病菌等，如何还生熟混切，菜板上的细菌污染会更严重；

2、日常冲洗“伤害不大”

日常用清水洗菜板只能洗掉肉眼可见的食物残渣，对成百上千万的细菌、微生物来说，实在“伤害不大”；

3、菜板划痕难以清洁

菜板使用时，表面会留下一些深浅不一的刀痕，食材残渣嵌在其中难以清理，再加上菜板经常处于潮湿状态，这就成了微生物最好的居住场所。

菜板上最常见细菌有：大肠菌群、霉菌、沙氏门菌、粪球菌等，也很有可能包含黄曲霉菌，这种致癌物毒性是砒霜的68倍。

二、用热水淋烫杀不死细菌

简单的用热水淋烫切菜板，可在一定程度上清除一些细菌，但是厨房中用久了的菜板满是划痕，就算对菜板表面进行消毒，藏在划痕中的食物残渣依然会继续繁衍细菌。

《餐饮服务食品安全操作规范》里有提到煮沸开水后除菌的方法，但想要清洁有效需要持续不低于 30 分钟。

三、菜板最好3个月换一次

如果菜板每天使用，最好3个月更换一次，建议按照“生熟分开”的原则，家里常备3块菜板：一块切肉的；一块切制熟食；一块切蔬菜水果。

生肉、蔬菜、熟食分开使用，才能有效避免生肉中的细菌通过砧板转移到其他食物上。

市面上可供选择的菜板品类较多：实木、竹制、塑料、合成橡胶等，各有优劣，只要材质安全，无毒不伤身，板面软硬适中不伤刀，就是一块合格的好菜板！

最后再强调一下 ：

① 使用时，生熟食物分开切！分开切！！分开切！！！

② 使用后对砧板第一时间进行清洗，用洗洁精加开水烫的方法清洁能达到较好的效果。

③ 菜板最好3个月更换一次。

④ 除了菜板，定期清洁冰箱、油烟机也能够更好的预防食物中毒。

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